PERDIZ EN ESCABECHE
Ingredientes: Para 4 personas
4 perdices
3 hojas de laurel
3 huevos
unas hebras de azafrán bueno.
4 dientes de ajo
un poco de aceite
Elaboración:
Se trocea la perdiz en trozos pequeños. Se cuece con una poca de sal. Una vez cocida se emborra en huevo y se fríe. Una vez frita se pone en el caldo que la hemos cocido.
y se le añade un poquito vinagre y la yema del huevo machaca.
Se entra en el frigorífico y se sirve en frío.
Bienvenida López Peralbo
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